中文名：八仙茶
分类：青茶
产地：福建省泉州市安溪县
别称：八仙单丛、八仙乌龙、安溪八仙、白芽八仙
简介
八仙茶是中国乌龙茶中的特色品类，属半发酵茶，主产于福建省泉州市安溪县，以独特的“兰花香”和“山韵”闻名。其名称源于清代茶农从铁观音母树附近选育出的八株优质茶树，后经扩种形成独立品类，素有“茶中八仙”之美誉。八仙茶兼具铁观音的醇厚与凤凰单丛的香型多样性，是安溪茶文化的重要代表。
产地环境
气候：亚热带海洋性气候，温暖湿润，昼夜温差大，云雾日多，利于氨基酸合成；地形：戴云山脉支脉，海拔600-1000米，茶园多分布于沟谷地带，排水良好。
品质特征
优质八仙茶具有以下显著特征：
- 外形：条索紧结壮硕，色泽乌绿油润，带白霜（发酵氧化结晶），芽头白毫显露。
- 香气：清香型：兰花香清雅，带栀子花香。浓香型：果香、蜜香浓郁，老丛茶带木质香、苔藓香。
- 汤色：金黄至橙黄，清澈透亮，老枞茶汤色偏琥珀色。
- 滋味：入口醇厚甘滑，兰花香与山韵交融，回甘持久，喉韵清凉。
- 叶底：肥厚软亮，叶脉凸起，边缘呈暗红色（发酵适度），活性强。
健康功效
饮用八仙茶不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 提神醒脑：含适量咖啡因，可刺激中枢神经，缓解疲劳，增强专注力，但敏感人群需控制饮用量。
- 促进消化：半发酵工艺产生的茶多酚和咖啡因能刺激胃液分泌，帮助分解油腻食物，适合餐后饮用。
- 抗氧化与抗衰老：茶多酚（如儿茶素）具有清除自由基、延缓细胞氧化的作用，有助于维持皮肤健康。
- 调节血脂：乌龙茶中的活性成分可能辅助降低胆固醇和甘油三酯，但需长期饮用并结合健康饮食。
- 清香舒缓情绪：八仙茶以“兰花香”“蜜韵”著称，香气清雅持久，可能通过嗅觉刺激舒缓紧张情绪，缓解压力。
- 生津润喉：茶汤醇厚甘润，传统中医认为其有润肺生津的作用，适合秋冬干燥季节或咽喉不适者饮用。
- 潜在降血糖辅助作用：部分研究表明，乌龙茶中的茶多糖可能辅助调节血糖代谢，但不可替代药物治疗。
- 促进新陈代谢：较高的咖啡因含量（略高于铁观音）可能加速脂肪分解，辅助运动减脂，但需配合运动。
冲泡方法
- 首选：紫砂壶（聚香提韵）或白瓷盖碗（显香真实）。辅助：公道杯、闻香杯、110ml品茗杯。
- 投茶：干茶入壶，快速润茶1次（5秒倒掉），唤醒茶性。
- 注水：7-8克茶配110ml水（1:15），老枞茶可增至10克。
- 水温：100℃沸水（充分激发高沸点芳香物质）。
- 品饮：观色：汤色透亮，金圈明显。闻香：热嗅（蜜香）、温嗅（花果香）、冷嗅（木质香）。啜饮：茶汤过喉后回甘生津，喉韵清凉持久。