简介

凌云红茶，产自广西壮族自治区凌云县，属大叶类工夫红茶，以“凌云白毫茶”为原料，创制于清代乾隆年间，是广西传统名茶之一。其茶汤红艳明亮，香气高扬持久，滋味醇厚鲜爽，苦味轻、刺激性弱，兼具花果香与蜜香，被誉为“高香类红茶新秀”。凌云红茶因发酵程度较轻，新茶风味浓烈，陈化后口感更醇和，特级茶因金毫密布又称“凌云金毫”。

产地环境

位于云贵高原与岭南丘陵过渡地带，北纬24°25°，属亚热带季风气候，年均温19℃，年降水量1700毫米，多云雾，土壤为砂页岩红壤，土层深厚肥沃，富含有机质及硒、锌等微量元素，为茶树生长提供优越条件。

品质特征

优质凌云红茶具有以下显著特征：

• 外形：条索紧结肥壮，色泽乌润显金毫（特级茶芽头肥壮，金毫密布），碎茶颗粒匀整。
• 香气：高锐持久，带花果香（玫瑰、蜜香）或淡淡青香，冷后香气更醇和，与滇红、英红的沉郁内敛形成鲜明对比。
• 汤色：红艳透亮如琥珀，金圈明显，冷后浑（乳凝状沉淀）偶现，优质茶汤色红浓明亮。
• 滋味：鲜醇甘爽，甜润回甘，苦味轻、刺激性弱，入口绵滑细腻，兼具绿茶的鲜爽与红茶的醇厚。
• 叶底：红匀柔软，质地鲜活，部分优质茶叶底成朵状展开。

健康功效

饮用凌云红茶不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：

• 抗氧化抗衰：富含茶多酚、茶黄素，清除自由基，延缓细胞老化。
• 提神醒脑：咖啡碱刺激中枢神经，增强思维敏捷性。
• 暖胃护胃：全发酵工艺降低茶多酚刺激性，茶性温和，适合胃寒者饮用。
• 降脂控糖：调节血脂血糖，辅助预防心血管疾病。
• 促进消化：茶多酚与氨基酸协同作用，缓解油腻，保护胃黏膜。

冲泡方法

1. 茶具：​推荐白瓷盖碗或紫砂壶，便于观察红艳汤色与香气变化；玻璃杯适合观赏茶舞。
2. 投茶量：3克/150ml水（茶水比1:50），特级金毫可增至3.5克。
3. 注水：首泡：沿杯壁定点注水，5秒出汤，品饮鲜爽滋味。​后续冲泡：每泡延长510秒，水温可提高至95℃以激发浓香。
4. 水温：85~90℃（沸水静置2分钟），避免高温破坏花果香。
5. 品饮：先观红艳汤色，再闻清雅花香，后品醇和滋味，最后赏红匀叶底。可纯饮或搭配蜂蜜调饮，但会掩盖花果香。